Pour varier des habituelles crêpes ou gaufres,  il nous arrive de faire des pancakes pour le goûter ou le petit déjeuner. 
Cette recette de pancakes est plus rapide à faire que la traditionnelle. Elle n'en reste pas moins savoureuse et légère.
Je n'ai pas de poêle à pancake, j'utilise ma crêpière.

recette pancake recette pancake

Ingrédients :

- 350g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 80g de sucre blanc
- 75g de beurre
- 4 oeufs
- 400ml de lait à température ambiante.

Recette

- Mélanger dans une terrine, la farine, la levure et le sucre.

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- Clarifier les oeufs et faire fondre le beurre.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre fondu au mélange farine-sucre.

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- Délayer avec le lait.

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- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

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- Une fois les blancs serrés, les incorporer délicatement à la pâte.
- Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

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- Faire chauffer une poêle à crêpe ou crêpière.
- Une fois chaude, ajouter 1/2cc de beurre et essuyer avec un papier absorbant.
- Déposer 1 petite louche de pâte dans un des 1/3 de la poêle. Renouveler l'opération dans les 2 autres 1/3.

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- Faire cuire les pancake à feu moyen-doux.
- Quand la pâte commence à buller, c'est le moment de retourner le pancake. Laisser cuire sur l'autre face quelques secondes. 

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- Empiler les pancakes sur une assiette sur un bain-marie.

Astuces

- Il est important de retourner le pancake dès l'apparition des bulles sinon il sera trop cuit.
- Lors de mon voyage au Canada, j'ai dégusté des pancakes "aux bleuets", c'est-à-dire des myrtilles avaient été mélangées à la pâte. Un délice !
- Même si votre enfant peut vous aider à réaliser la pâte, la cuisson peut causer des brûlures et doit être réalisée par un adulte.