Mes enfants adorent les baguettes viennoises au chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter. J'avoue que nous aussi ! S'il en reste, je congèle, quelques secondes au micro-ondes et c'est prêt !
Vous verrez d'un autre oeil celles de votre boulanger.

A réaliser facilement avec ou sans une machine à pain. Je vous propose donc les 2 méthodes.

Les enfants pourront émietter la levure, battre les oeufs, aider au pétrissage de la pâte, mettre les pépites et confectionner les baguettes.

recette baguettes viennoises aux pépites de chocolat 

Ingrédients (4 baguettes) :

- 20g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (je vous conseille Briochin)
- 250ml de lait tiède
- 2 oeufs moyens
- 500g de farine blanche
- 50g de sucre blanc
- 1/2cc de sel
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de pépites de chocolat noir (ex. Vahiné)

Recette à la machine à pain :

- Mélanger le lait tiède et les oeufs. Mettre au fond de la cuve.

recette baguette viennoise chocolat

- Y délayer la levure de boulanger.*

- Couvrir avec la farine.
- Dans un coin mettre le sucre, à l'opposé le sel.
- Lancer le programme "pâte".
- Quand la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou et coupé en dés.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait. Si au contraire, elle est trop liquide ajouter un peu de farine.
- Laisser finir le programme (avec une levée).
- Sortir la pâte qui a monté et la déposer sur le plan de travail fariné.
- Dégazer la pâte en l'écrasant avec la paume de la main. Travailler quelques secondes.

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- Etaler la pâte avec la main pour obtenir un rectangle, parsemer de pépites. Fermer les angles horizontaux vers le centre, retourner la pâte et recommencer. Mélanger rapidement. 

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- Couper la pâte en 4 pâtons.

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- Former une baguette avec chaque pâton et la déposer dans le moule à baguettes (ou sur la plaque à pâtisserie).

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- Recouvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud (près du radiateur par exemple) environ 3/4h.

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- Préchauffer le four à 180°.

- Inciser les baguettes. Enfourner pendant 20 min. sans ouvrir la porte du four. 
- Laisser refroidir sur les plaques.

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Recette à la main :

- Dans une terrine, mélanger le lait tiède et les oeufs. 
- Y délayer la levure de boulanger.
- Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre et le sel. Faire un puits.
- Y verser les liquides.
- Mélanger à l'aide d'une fourchette. Puis, commencer à pétrir.
- Quand la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou et coupé en dés.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait. Si au contraire, elle est trop liquide ajouter un peu de farine.
- Temps de pétrissage total : 30 min.
- Former une boule, couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.
- Suivre la recette ci-dessus à partir de la fin du programme "pâte".

Astuces

- Le moule à baguettes n'est pas indispensable, c'est une question esthétique. Si vous n'en avez pas, déposez les baguettes sur votre plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
- Utiliser de la levure de boulanger fraîche donne un meilleur goût.
- Veillez à ne pas trop faire cuire, sinon les baguettes seront sèches.