Recettes crêpes à faire avec enfant

Recettes gaufres à faire avec enfant

Recettes beignet à faire avec enfant

28 janvier 2015

Recette gaufres croustillantes et moelleuses (en images)

A la Chandeleur ou pour mardi gras, vous n'êtes pas obligés de faire des crêpes. Les gaufres sont une alternative.

Après avoir fait de nombreux essais non concluants : gaufre plate (pâte qui ne gonfle pas), pâte qui reste collée sur les plaques du gaufrier.... Voici enfin LA recette d'une gaufre croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Cette recette ne nécessite pas de levure de boulanger, le temps de repos est donc court.

recette gaufre croustillante moelleuse

Ingrédients :

- 280g de farine
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 600ml de lait
- Sucre glace.

Recette :

- Dans une terrine, mettre la farine, les sucres, la levure et le sel. Mélanger.

recette pâte à gaufre croustillante

- Casser les oeufs dans un coin, les battre. Commencer à incorporer un peu de farine tout en mélangeant.
- Faire fondre le beurre (micro-ondes ou casserole).
- Une fois que la pâte commence à se former, ajouter en filet le beurre sur les oeufs tout en mélangeant progressivement.

recette pâte à gaufre croustillante2

- A nouveau, quand la pâte commence à s'épaissir, délayer avec le lait en filet. Mélanger à la farine à nouveau progressivement.

recette pâte à gaufre croustillante3

- Une fois avoir obtenu une pâte bien lisse, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

recette pâte à gaufre croustillante4

- Bien faire chauffer les plaques de l'appareil à gaufres. Verser une louche de pâte et laisser cuire le temps indiqué par l'appareil.

recette pâte à gaufre croustillante5

- Retirer et déguster la gaufre saupoudrée de sucre glace.

Astuces

- L'appareil à gaufres est aussi un facteur déterminant du croustillant de la gaufre. Faites bien chauffer les plaques entre chaque fournée.
- Pour que les gaufres gardent leur croustillant, il faut les manger dans les minutes qui suivent la cuisson.
- Le temps de repos permet au beurre fondu de refroidir, la pâte est donc plus épaisse après le temps de repos.
- Pour des gaufres encore plus légères, mettre 1/2 de lait et 1/2 de bière blonde ou blanche.


27 janvier 2015

Ma recette de crêpes - Spécial Chandeleur (en images)

Savez-vous que lundi 2 février 2015, ça sera la Chandeleur ??? 
Cette fête me rappelle des souvenirs d'enfant, où ma maman préparait des crêpes et nous les faisions sauter avec une pièce (et parfois un billet tss) dans la main.

Voici donc ma recette "traditionnelle" de crêpes moelleuses et légères à tester pour la Chandeleur (ou à tout autre moment de l'année). Pâte à préparer avec les enfants.
Pour le goûter, le petit-déjeuner ou encore en dessert !

recette crepe moelleuse légère

Ingrédients

- 180g de farine
- 80g de fécule de maïs ou Maizena (à défaut 80g de farine)
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 300ml de lait (ou moitié eau/moitié lait ou moitié lait/moitié bière)
- 4cs d'huile de tournesol
- facultatif : 5cs de rhum, 1 zeste d'orange/citron/clémentine.

Recette

- Dans une terrine, mélanger les ingrédients secs (la farine, la fécule de maïs, les sucres, le sel).

recette crepe moelleuse légère chandeleur 1

- Faire un puits, cassez les oeufs, les battre puis commencer à les mélanger à la farine, progressivement pour éviter les grumeaux.

recette crepe moelleuse légère chandeleur 2 recette crepe moelleuse légère chandeleur 3

- Quand la pâte commence à se former, délayer progressivement avec le lait, l'huile et le rhum.

recette crepe moelleuse légère chandeleur 4

- Continuer à ajouter le lait, jusqu'à obtention d'une pâte liquide.
- Laisser reposer 30 min (vous pouvez préparer la veille à condition de mettre la pâte au réfrigérateur).
- Rectifier la consistance de la pâte : si elle est trop lourde, ajouter un peu d'eau ou de lait. 
- Faire chauffer une poêle antidérapante à feu très vif.
- Pendant ce temps, poser une assiette sur une casserole au bain-marie.
- Une fois chaude, ajouter une noisette de beurre et essuyer immédiatement à l'aide d'un essuie-tout.
- Avec une louche, verser la pâte à crêpe dans la poêle. Tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.
- Quand les bords commencent à se décoller ou à prendre une légère couleur, retourner la crêpe.
- Poser la crêpe sur l'assiette et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir avec pâte à tartiner, chocolat fondu, noix de coco, glace, confiture, sucre...

Astuces 

- Bien que le rhum et le zeste d'agrume sont facultatifs, ils donnent un goût inimitable à la pâte.
- La fécule de maïs et la bière rendent la pâte plus légère.
- Si votre pâte à crêpe a des grumeaux, passez la au mixeur plongeur (comme pour la soupe).
- Cuisson : pour des crêpes moelleuses faire cuire à feu très vif, pour des crêpes plus croustillantes augmenter le sucre et faire cuire à feu doux.

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28 novembre 2014

Recette rapide de pancakes (en images)

Pour varier des habituelles crêpes ou gaufres,  il nous arrive de faire des pancakes pour le goûter ou le petit déjeuner. 
Cette recette de pancakes est plus rapide à faire que la traditionnelle. Elle n'en reste pas moins savoureuse et légère.
Je n'ai pas de poêle à pancake, j'utilise ma crêpière.

recette pancake recette pancake

Ingrédients :

- 350g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 80g de sucre blanc
- 75g de beurre
- 4 oeufs
- 400ml de lait à température ambiante.

Recette

- Mélanger dans une terrine, la farine, la levure et le sucre.

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- Clarifier les oeufs et faire fondre le beurre.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre fondu au mélange farine-sucre.

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- Délayer avec le lait.

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- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

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- Une fois les blancs serrés, les incorporer délicatement à la pâte.
- Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

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- Faire chauffer une poêle à crêpe ou crêpière.
- Une fois chaude, ajouter 1/2cc de beurre et essuyer avec un papier absorbant.
- Déposer 1 petite louche de pâte dans un des 1/3 de la poêle. Renouveler l'opération dans les 2 autres 1/3.

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- Faire cuire les pancake à feu moyen-doux.
- Quand la pâte commence à buller, c'est le moment de retourner le pancake. Laisser cuire sur l'autre face quelques secondes. 

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- Empiler les pancakes sur une assiette sur un bain-marie.

Astuces

- Il est important de retourner le pancake dès l'apparition des bulles sinon il sera trop cuit.
- Lors de mon voyage au Canada, j'ai dégusté des pancakes "aux bleuets", c'est-à-dire des myrtilles avaient été mélangées à la pâte. Un délice !
- Même si votre enfant peut vous aider à réaliser la pâte, la cuisson peut causer des brûlures et doit être réalisée par un adulte.

Posté par cuisinedenfant à 21:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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