Recettes gâteaux à préparer avec enfant

07 septembre 2016

Recette gâteau marbré pour le goûter

Que faire pour le goûter des enfants à l'école ? Un casse-tête pour pas mal de parents. 
De mon côté, j'aime faire de gros gâteaux que je coupe en tranches ou des individuels, puis je congèle le tout. Je sors au fur et à mesure. Bien pratique !

Aujourd'hui, voici une recette simplissime et appréciée par tous les enfants : la recette du gâteau marbré ! 

recette gâteau marbré

Ingrédients :

- 140g de beurre à température ambiante
- 100g de cassonade ou de sucre blanc selon vos goûts
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de farine
- 3 oeufs moyens à température ambiante
- 75 ml environ de lait ou 1 yaourt nature
- 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) ou de poudre chocolatée (type Banania, Poulain, etc.).

Recette :

- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une terrine, travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres, travailler à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Utiliser un autre saladier. 
- Clarifier les oeufs : mettre les blancs dans le nouveau saladier, les jaunes dans le saladier contenant le mélange beurre-sucre.
- Mélanger vigoureusement les jaunes avec le mélange beurre-sucre.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger tout en diluant avec le lait. La pâte doit être souple, ajouter du lait si besoin.
- Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.
- Séparer la pâte en 2 parts égales dans 2 saladiers différents.
- Dans un des saladiers, parfumer la pâte avec le cacao (ou chocolat). Bien mélanger.
- Beurrer un moule à cake moyen ou petits moules individuels (rectangulaires ou ronds peu importe).
- Mettre tout d'abord la pâte nature, tracer un sillon au milieu, ajouter la pâte au chocolat.
- Enfourner pendant 30 min environ pour un gros gâteau, 20 pour des individuels.

Astuces

- Le temps de cuisson va dépendre : de votre four, de la taille de votre moule, de la matière de votre moule. Ex : mes mini-cake en silicone dans mon four -> 15 min. Piquer régulièrement durant la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir légèrement sèche.
- Se congèle très bien une fois refroidi.

recette gateau marbré
Les gâteaux refroidis vont partir au congélateur


11 novembre 2015

Recette gâteau au yaourt - ma version

Tout le monde connaît cette recette simplissime souvent une base à personnaliser : au chocolat, à la pomme, marbré, etc...
L'intérêt du yaourt est de rendre le gâteau moelleux et léger.
Néanmoins, je trouve que la recette du gâteau au yaourt "de base" est trop sucrée et on sent excessivement le goût de l'huile.

Un très bon gâteau à mettre dans la boîte à goûter ; en version individuelle ou en tranches.

Voici donc MA recette de gâteau au yaourt inratable et délicieuse. Avec le robot, les enfants la préparent quasi seuls.

recette gateau yaourt beurre

Ingrédients :

- 1,5 pot de yaourt nature
- 100g de beurre pommade
- 3 pots de sucre
- 4 oeufs
- 6 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- facultatif : 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste d'agrume, etc.

Recette :

- Préchauffer le four à 180°.
- Verser le yaourt dans une coupelle et réserver. Le pot de yaourt va vous servir de doseur.
- Dans une terrine, travailler le beurre pommade avec les sucres.
- Ajouter les oeufs. Bien mélanger, puis le yaourt et le zeste d'un agrume.
- Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure.
- Beurre et fariner un moule. 
- Verser la préparation.
- Enfourner 25 min env. Vérifier la cuisson à 20° en piquant un couteau. La lame doit ressortir légèrement humide.

Astuces

- Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes caramélisées ou natures, de poires, 3 cs de chocolat en poudre, des raisins secs, des raisins frais, etc.
- Concernant le type de moule, je préfère les moules métalliques car ils répartissent mieux la chaleur.
- Si vous souhaitez faire des gâteaux individuels, vérifiez la cuisson à 12-15 min.
- Un gâteau qui se congèle très bien entier ou en tranches. Idéal pour préparer les boîtes à goûter à l'avance.

03 août 2015

Recette gâteau marbré au Nutella (en images)

S'il y a bien un gâteau que les enfants aiment, c'est bien le gâteau marbré. Rappelez-vous, vous aussi, enfant vous adoriez en croquer un bout ! Indémodable ! 

Voici aujourd'hui une variante. J'ai remplacé le cacao en poudre par le sacro-saint Nutella (d'ailleurs vous dites LE Nutella ou LA Nutella ?). Comme la pâte à tartiner n'est pas liquide, je n'ai pas crémé le beurre comme je le fais habituellement pour mes marbrés. Ici, la pâte est beaucoup plus liquide.

D'ailleurs, en passant, j'ai un peu triché. Mon moule à cake en tôle était rouillé, j'ai jeté celui en silicone qui n'assure pas une cuisson homogène et en plus se déforme.... J'ai donc utilisé une barquette en aluminium pour congélation des aliments, taille 1,5l. Top ! Super idée pour une prochaine fois où je veux préparer un cake à l'avance.... hop directement dans le congélo !

recette gateau marbré nutella
Moelleux et aéré !

Ingrédients (un gros cake - taille du moule 1,5l) :

- 5 oeufs
- 100g de sucre blanc + 100g de cassonade (ou simplement 200g de sucre blanc)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 yaourt nature
- 300g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 120g de beurre
- 4 cs de Nutella.

Recette :

- Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres avec un batteur (ou fouet ou robot).

recette gateau nutella marbré

- Ajouter le 1/2 yaourt nature. Mélanger.

recette gateau marbré nutella

- Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.

recette gateau marbré nutella farine

- Terminer avec le beurre fondu, ajouté en filet.

recette gateau marbré nutella beurre

- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer la pâte dans 2 saladiers. Environ 1/3 dans l'un et le reste dans l'autre.
- Faire chauffer le Nutella 20 sec au micro-ondes pour qu'il soit moins compact.

recette gateau marbré nutella chauffe

- Ajouter le Nutella dans le saladier avec 1/3 de pâte. Mélanger rapidement.

recette gateau marbré nutella préparation

- Beurre et fariner le moule à cake.
- Commencer par verser la moitié de la pâte nature. Taper doucement le moule sur le plan de travail pour que la pâte pénètre toutes les cavités.
- Puis, délicatement, verser l'intégralité de la pâte chocolatée.
- Enfin, terminer avec le reste de pâte nature, en veillant à bien répartir sur toute la surface.

recette gateau marbré nutella préparation1 recette gateau marbré nutella préparation2 recette gateau marbré nutella préparation3

- Enfourner 10 min à 180° puis baisser à 160° pendant 50 min.

recette gateau marbré nutella four

- Vérifier la cuisson au bout de 35 min. Si la croûte est colorée, recouvrir d'un papier aluminium. Piquer au centre du gâteau avec un couteau ; la lame doit ressortir légèrement humide.
- Sortir du four et laisser refroidir. Se déguste froid.

recette gateau marbré nutella refroidir

Astuces

- Pour aller encore plus vite ? Réalisez le mélange intégralement au robot.
- Remplacez le sucre vanillé par un zeste de citron.

recette gateau marbré nutella 
miam !

Posté par cuisinedenfant à 14:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 janvier 2015

Recette cake aux raisins secs (en images)

Bien souvent, les enfants n'aiment pas les fruits confits donc le cake anglais.
C'est pourquoi, je vous propose cette recette de cake aux raisins secs inspirée par celle de mon grand-père. L'été, il faisait ramollir le beurre au soleil. A chaque fois que je fais cette recette, l'odeur me rappelle toujours ces vacances sur la Côte d'Azur.

Un gâteau idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Entier ou coupé en tranches, il se congèle très bien : un goûter toujours prêt.

recette cake raisins secs

Ingrédients :

- 250g de raisins secs
- 200g de farine
- 180g de beurre à température ambiante
- 50g de cassonade + 50g de sucre blanc (ou 100g de sucre blanc)
- 5 gros oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Facultatif : rhum brun

Recette

- Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou de l'eau tiède pour les réhydrater.
- Dans une terrine, travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres, travailler à nouveau.

cake 1 cake 2 cake 3

- Puis les oeufs, bien battre.

cake 4

- Mélanger la farine et la levure, puis ajouter au mélange précédent.

cake 5

- Préchauffer le four à 190° (ou programme gâteau).
- Egoutter les raisins secs et les saupoudrer légèrement de farine. Cela évitera qu'ils restent au fond du cake.
- Les ajouter à la pâte, mélanger.

cake 6

- Verser le mélange dans un moule à cake. Si vous utilisez un moule en silicone, verser directement. Sinon, beurrer préalablement le moule.

cake 7 cake 8

- Faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en piquant le ventre avec un couteau. Il doit ressortir avec un peu de pâte. Si le cake colore trop, le recouvrir avec un papier aluminium.

Astuces

- Si la pâte est trop compacte après avoir mélangé la farine (dépend de la taille des oeufs), ajouter 2cs de lait.
- Attention à la cuisson ! Trop cuit, il devient sec.
- Si comme moi vous oubliez de sortir à l'avance le beurre, coupez-le en morceaux et passez-les au micro-ondes 20 secondes en mode décongélation.
- A la place du rhum, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans de l'eau et un sachet de thé.
- Bien évidemment, si vous souhaitez faire la véritable recette du cake anglais, ajoutez 200g de fruits confits.

Posté par cuisinedenfant à 10:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 décembre 2014

Recette des cougnoux (en images et vidéo)

Mon mari étant Belge, j'essaye de transmettre les traditions de son pays à nos enfants. C'est pourquoi, entre la Saint Nicolas (6 décembre) et Noël, nous dégustons des cougnoux.
Mais que sont les cougnoux ? Appelées aussi cougnoles selon la région (Belgique ou Nord de la France), ces brioches ont la particularité d'avoir la forme de Jésus bébé. Elles contiennent des raisins secs et parfois du sucre perlé (ou sucre en grains).

Voici ma recette (2 versions : à la machine à pain, sans la machine à pain). Je l'ai testée plusieurs fois et je pense que celle-ci est la meilleure version réalisée.

IMG_5585 IMG_5584

Ingrédients :

- 560g de farine (+ ou - 20g). 
- 250ml de lait tiède
- 100g de beurre à température ambiante
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 80g de sucre roux - cassonade (à défaut du sucre blanc)
- 1cc de sel
- 2 oeufs
- 200g de raisins secs
- 100g de sucre perlé (ou en grains)
- Dorure : 1 jaune d'oeuf + 4cs de lait tiède.

Recette à la machine à pain (MAP) :

- Dans le fond de la cuve, verser le lait tiède (mais pas chaud). Emietter la levure de boulanger, les 2 oeufs battus. Mélanger.

IMG_5561

- Ajouter la farine.
- Dans un coin, mettre le sucre puis dans un coin opposé le sel.
- Lancer le programme pâte.

IMG_5564

- Une fois que la pâte est quasiment mélangée, ajouter le beurre à température ambiante et découpé en morceaux.

IMG_5565

- Une fois bien mélangée, la pâte doit être légèrement collante. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Attendre la fin du pétrissage et faire lever.

IMG_5566 IMG_5567

-> opérations communes aux 2 versions :
- Une fois, la 1ère levée effectuée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. 
- Dégazer la pâte avec la paume de la main.

IMG_5568

- La découper en 8 ou 9 morceaux à l'aide d'un couteau sans dents.

IMG_5569

- Prendre un morceau, l'étaler rapidement en un rectangle. Déposer du sucre perlé, des raisins secs.

IMG_5570 IMG_5571

- Mélanger rapidement puis former un boudin. A 5cm de chaque extrémité, tourner la pâte à 180° pour former des boules (la tête et les pieds). cf la vidéo.

IMG_5574 IMG_5576 IMG_5577

Recette cougnoux (tutoriel façonnage)

- Déposer les cougnoux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

IMG_5579

- Recouvrir d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer entre 30 et 45 min.
- Préchauffer le four à 170°.
- A l'aide d'un pinceau (ou de votre doigt), badigeonner les cougnoux très rapidement avec la dorure (mélange jaune d'oeuf et lait tiède).

IMG_5580

- Enfourner et faire cuire 15 à 20 min max. Bien surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop cuire sinon ils deviennent secs. Ceux sur la photo ont 1 min de trop de cuisson.

IMG_5582 IMG_5583

Recette du pétrissage à la main

- Dans un bol, faire fondre la levure avec le lait tiède (mais pas chaud).
- Verser la farine, le sucre et le sel sur un plan de travail. Faire un puits.
- Y verser le mélange lait-levure.
- Mélanger avec une fourchette puis à la main.
- Commencer à pétrir. Quand la farine est presque mélangée, ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.
- Pétrir pendant 15 min. La pâte doit être un peu collante. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Recouvrir d'un torchon propre (et d'une couverture) et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d'air.
- La suite ci-dessus à partir de "-> opérations communes aux 2 versions "

Astuces

- Vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par un sachet de levure de boulanger sèche. Toutefois, je préfère le goût de la fraîche.
- Le sucre en grains est facultatif. Si vous n'en trouvez pas en magasin, concassez du sucre en morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Dans la vraie recette, quand les cougnoux sortent du four, encore chauds, passez un pinceau d'un mélange d'eau et de sucre. 
- Que faire avec les enfants ? A partir de 7 ans, ils peuvent aider au pétrissage de la pâte. Dès 5 ans, au façonnage du cougnou.