07 septembre 2016

Recette gâteau marbré pour le goûter

Que faire pour le goûter des enfants à l'école ? Un casse-tête pour pas mal de parents. 
De mon côté, j'aime faire de gros gâteaux que je coupe en tranches ou des individuels, puis je congèle le tout. Je sors au fur et à mesure. Bien pratique !

Aujourd'hui, voici une recette simplissime et appréciée par tous les enfants : la recette du gâteau marbré ! 

recette gâteau marbré

Ingrédients :

- 140g de beurre à température ambiante
- 100g de cassonade ou de sucre blanc selon vos goûts
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de farine
- 3 oeufs moyens à température ambiante
- 75 ml environ de lait ou 1 yaourt nature
- 3 cs bombées de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) ou de poudre chocolatée (type Banania, Poulain, etc.).

Recette :

- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une terrine, travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres, travailler à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Utiliser un autre saladier. 
- Clarifier les oeufs : mettre les blancs dans le nouveau saladier, les jaunes dans le saladier contenant le mélange beurre-sucre.
- Mélanger vigoureusement les jaunes avec le mélange beurre-sucre.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger tout en diluant avec le lait. La pâte doit être souple, ajouter du lait si besoin.
- Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.
- Séparer la pâte en 2 parts égales dans 2 saladiers différents.
- Dans un des saladiers, parfumer la pâte avec le cacao (ou chocolat). Bien mélanger.
- Beurrer un moule à cake moyen ou petits moules individuels (rectangulaires ou ronds peu importe).
- Mettre tout d'abord la pâte nature, tracer un sillon au milieu, ajouter la pâte au chocolat.
- Enfourner pendant 30 min environ pour un gros gâteau, 20 pour des individuels.

Astuces

- Le temps de cuisson va dépendre : de votre four, de la taille de votre moule, de la matière de votre moule. Ex : mes mini-cake en silicone dans mon four -> 15 min. Piquer régulièrement durant la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir légèrement sèche.
- Se congèle très bien une fois refroidi.

recette gateau marbré
Les gâteaux refroidis vont partir au congélateur


11 novembre 2015

Recette gâteau au yaourt - ma version

Tout le monde connaît cette recette simplissime souvent une base à personnaliser : au chocolat, à la pomme, marbré, etc...
L'intérêt du yaourt est de rendre le gâteau moelleux et léger.
Néanmoins, je trouve que la recette du gâteau au yaourt "de base" est trop sucrée et on sent excessivement le goût de l'huile.

Un très bon gâteau à mettre dans la boîte à goûter ; en version individuelle ou en tranches.

Voici donc MA recette de gâteau au yaourt inratable et délicieuse. Avec le robot, les enfants la préparent quasi seuls.

recette gateau yaourt beurre

Ingrédients :

- 1,5 pot de yaourt nature
- 100g de beurre pommade
- 3 pots de sucre
- 4 oeufs
- 6 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- facultatif : 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste d'agrume, etc.

Recette :

- Préchauffer le four à 180°.
- Verser le yaourt dans une coupelle et réserver. Le pot de yaourt va vous servir de doseur.
- Dans une terrine, travailler le beurre pommade avec les sucres.
- Ajouter les oeufs. Bien mélanger, puis le yaourt et le zeste d'un agrume.
- Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure.
- Beurre et fariner un moule. 
- Verser la préparation.
- Enfourner 25 min env. Vérifier la cuisson à 20° en piquant un couteau. La lame doit ressortir légèrement humide.

Astuces

- Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes caramélisées ou natures, de poires, 3 cs de chocolat en poudre, des raisins secs, des raisins frais, etc.
- Concernant le type de moule, je préfère les moules métalliques car ils répartissent mieux la chaleur.
- Si vous souhaitez faire des gâteaux individuels, vérifiez la cuisson à 12-15 min.
- Un gâteau qui se congèle très bien entier ou en tranches. Idéal pour préparer les boîtes à goûter à l'avance.

17 janvier 2015

Recette baguettes viennoises aux pépites de chocolat (en images)

Mes enfants adorent les baguettes viennoises au chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter. J'avoue que nous aussi ! S'il en reste, je congèle, quelques secondes au micro-ondes et c'est prêt !
Vous verrez d'un autre oeil celles de votre boulanger.

A réaliser facilement avec ou sans une machine à pain. Je vous propose donc les 2 méthodes.

Les enfants pourront émietter la levure, battre les oeufs, aider au pétrissage de la pâte, mettre les pépites et confectionner les baguettes.

recette baguettes viennoises aux pépites de chocolat 

Ingrédients (4 baguettes) :

- 20g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (je vous conseille Briochin)
- 250ml de lait tiède
- 2 oeufs moyens
- 500g de farine blanche
- 50g de sucre blanc
- 1/2cc de sel
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de pépites de chocolat noir (ex. Vahiné)

Recette à la machine à pain :

- Mélanger le lait tiède et les oeufs. Mettre au fond de la cuve.

recette baguette viennoise chocolat

- Y délayer la levure de boulanger.*

- Couvrir avec la farine.
- Dans un coin mettre le sucre, à l'opposé le sel.
- Lancer le programme "pâte".
- Quand la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou et coupé en dés.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait. Si au contraire, elle est trop liquide ajouter un peu de farine.
- Laisser finir le programme (avec une levée).
- Sortir la pâte qui a monté et la déposer sur le plan de travail fariné.
- Dégazer la pâte en l'écrasant avec la paume de la main. Travailler quelques secondes.

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- Etaler la pâte avec la main pour obtenir un rectangle, parsemer de pépites. Fermer les angles horizontaux vers le centre, retourner la pâte et recommencer. Mélanger rapidement. 

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- Couper la pâte en 4 pâtons.

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- Former une baguette avec chaque pâton et la déposer dans le moule à baguettes (ou sur la plaque à pâtisserie).

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- Recouvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud (près du radiateur par exemple) environ 3/4h.

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- Préchauffer le four à 180°.

- Inciser les baguettes. Enfourner pendant 20 min. sans ouvrir la porte du four. 
- Laisser refroidir sur les plaques.

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Recette à la main :

- Dans une terrine, mélanger le lait tiède et les oeufs. 
- Y délayer la levure de boulanger.
- Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre et le sel. Faire un puits.
- Y verser les liquides.
- Mélanger à l'aide d'une fourchette. Puis, commencer à pétrir.
- Quand la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou et coupé en dés.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait. Si au contraire, elle est trop liquide ajouter un peu de farine.
- Temps de pétrissage total : 30 min.
- Former une boule, couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.
- Suivre la recette ci-dessus à partir de la fin du programme "pâte".

Astuces

- Le moule à baguettes n'est pas indispensable, c'est une question esthétique. Si vous n'en avez pas, déposez les baguettes sur votre plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
- Utiliser de la levure de boulanger fraîche donne un meilleur goût.
- Veillez à ne pas trop faire cuire, sinon les baguettes seront sèches.